क्या पाश्चराइजेशन सब कुछ मार देता है?

2024 लेखक: Stanley Ellington | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:17

जबकि pasteurization नहीं है सबको मार दो हमारे भोजन में सूक्ष्मजीव, यह करता है रोगजनकों की संख्या को बहुत कम कर देता है ताकि वे रोग पैदा करने की संभावना न रखें। के लिए आवंटित विशिष्ट तापमान pasteurization करने की क्षमता पर आधारित हैं मार रोगजनकों का सबसे अधिक गर्मी प्रतिरोधी, जे-रसेल कहते हैं।

इसी तरह, आप पूछ सकते हैं कि पाश्चुरीकरण क्या मारता है?

" pasteurized दूध" की व्याख्या सबसे पहले लुई पाश्चर ने 1864 में की थी। पाश्चराइजेशन मारता है लिस्टरियोसिस, टाइफाइड बुखार, तपेदिक, डिप्थीरिया, क्यू बुखार और ब्रुसेलोसिस जैसी बीमारियों के लिए जिम्मेदार हानिकारक जीव।

दूसरे, क्या पाश्चराइजेशन वायरस को मारता है? की परिभाषा पाश्चुरीकरण पाश्चुरीकरण के उद्देश्य के लिए 60-90 डिग्री सेल्सियस तक पदार्थों को गर्म करने की एक प्रक्रिया है मारना हानिकारक जीव जैसे बैक्टीरिया, वायरस , प्रोटोजोआ, मोल्ड्स और यीस्ट। नसबंदी के विपरीत, पाश्चुरीकरण करने का इरादा नहीं है मार भोजन में सभी सूक्ष्म जीव।

इसके अतिरिक्त, पाश्चुरीकरण से कौन सा जीवाणु नहीं मरता है?

द्वारा रोका गया रोग pasteurization तपेदिक, ब्रुसेलोसिस, डिप्थीरिया, स्कार्लेट ज्वर और क्यू-बुखार शामिल हो सकते हैं; यह हानिकारक को भी मारता है जीवाणु साल्मोनेला, लिस्टेरिया, यर्सिनिया, कैम्पिलोबैक्टर, स्टैफिलोकोकस ऑरियस, और एस्चेरिचिया कोलाई O157: H7, अन्य।

पाश्चुरीकरण से कौन से 3 विटामिन नष्ट हो जाते हैं?

अध्ययनों से पता चला है कि पाश्चुरीकरण से कैल्शियम का अवशोषण अपरिवर्तित रहता है और विटामिन ए, विटामिन डी , राइबोफ्लेविन तथा नियासिन गर्मी से प्रभावित नहीं हैं। पाश्चराइजेशन प्रक्रिया के दौरान का न्यूनतम नुकसान (लगभग 10%) होता है thiamine और विटामिन बी12।