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वीडियो: पाश्चराइजेशन के दो तरीके क्या हैं?
2024 लेखक: Stanley Ellington | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:17
पाश्चुरीकरण के दो प्रकार
- कम तापमान लंबे समय (LTLT)
- उच्च तापमान कम समय (एचटीएसटी)
यह भी पूछा गया कि पाश्चुरीकरण की विधि क्या है?
पाश्चराइजेशन या पाश्चराइजेशन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें पानी और कुछ पैकेज्ड और नॉन-पैकेज्ड फूड्स (जैसे दूध और फलों के रस) को हल्की गर्मी से उपचारित किया जाता है, आमतौर पर 100 डिग्री सेल्सियस (212 डिग्री फारेनहाइट) से कम, रोगजनकों को खत्म करने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए।
इसी तरह, होल्डर विधि क्या है? सबसे आम के बारे में विशेष रूप से आश्चर्यजनक या जटिल कुछ भी नहीं है तरीका संग्रहीत दूध को सुरक्षित बनाने की तुलना में यह अन्यथा नहीं होगा। धारक पाश्चराइजेशन, या एचओपी, का उद्देश्य दूध को संभावित हानिकारक कीटाणुओं को आधे घंटे के लिए 62.5 डिग्री सेल्सियस (145 डिग्री फारेनहाइट) तक गर्म करके और फिर इसे वापस कमरे के तापमान पर ठंडा करना है।
इस संबंध में पाश्चुरीकरण के विभिन्न प्रकार क्या हैं?
तीन विधियाँ हैं जिनका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
- उच्च तापमान, कम समय (एचटीएसटी) विधि - इस विधि के लिए आवश्यक है कि दूध को 16 सेकंड के लिए 161 डिग्री पर रखा जाए।
- अल्ट्रा-पाश्चुराइजेशन (यूपी) - यह पाश्चुरीकरण का प्रकार है जिसे आप दूध के डिब्बों, आधा-आधा और भारी क्रीम पर सबसे अधिक देखेंगे।
इसे पाश्चराइजेशन क्यों कहा जाता है?
pasteurization (या पाश्चुरीकरण ) भोजन को खाने के लिए सुरक्षित बनाने के लिए रोगजनक बैक्टीरिया को मारने के लिए एक तरल या भोजन को गर्म करने की एक प्रक्रिया है। इसमें सबसे हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए भोजन को गर्म करना शामिल है। प्रोड्यूसर्स पाश्चराइज करना उन्हें खाने के लिए सुरक्षित बनाने के लिए डेयरी और अन्य खाद्य पदार्थ। प्रक्रिया है नामित लुई पाश्चर के बाद।
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पाश्चराइजेशन के लिए तापमान क्या है?
१६२ डिग्री फारेनहाइट
पाश्चराइजेशन क्या है इस प्रक्रिया की खोज किसने की?
पाश्चराइजेशन की प्रक्रिया का नाम लुई पाश्चर के नाम पर रखा गया था, जिन्होंने पता लगाया था कि शराब के क्वथनांक से नीचे के तापमान पर गर्मी लगाने से खराब होने वाले जीवों को निष्क्रिय किया जा सकता है। इस प्रक्रिया को बाद में दूध पर लागू किया गया और दूध के प्रसंस्करण में सबसे महत्वपूर्ण ऑपरेशन बना हुआ है
क्या पाश्चराइजेशन सब कुछ मार देता है?
जबकि पाश्चुरीकरण हमारे भोजन में सभी सूक्ष्मजीवों को नहीं मारता है, यह रोगजनकों की संख्या को बहुत कम करता है जिससे कि वे रोग पैदा करने की संभावना नहीं रखते हैं। जे-रसेल का कहना है कि पाश्चराइजेशन के लिए आवंटित विशिष्ट तापमान रोगजनकों के सबसे अधिक गर्मी प्रतिरोधी को मारने की क्षमता पर आधारित होते हैं।