वीडियो: इनवर्टेज की उत्पत्ति कहाँ से होती है?
2024 लेखक: Stanley Ellington | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:17
औद्योगिक उपयोग के लिए, उलटा है आमतौर पर खमीर से व्युत्पन्न। यह है मधुमक्खियों द्वारा भी संश्लेषित किया जाता है, जो इसका उपयोग अमृत से शहद बनाने के लिए करते हैं। इष्टतम तापमान जिस पर प्रतिक्रिया की दर है अपने महानतम पर है 60 डिग्री सेल्सियस और 4.5 का इष्टतम पीएच। आमतौर पर, चीनी है सल्फ्यूरिक एसिड के साथ उलटा।
इसे ध्यान में रखते हुए इनवर्टेज कहाँ पाया जाता है?
एंजाइम इनवर्टेज है मिला हमारे मुंह में, और रासायनिक पाचन की प्रक्रिया शुरू करता है। एंजाइम सुक्रोज के हाइड्रोलिसिस में सहायता करता है।
इसी तरह, इनवर्टेज का उत्पाद क्या है? इन्वर्टेज खमीर द्वारा उत्पादित एक एंजाइम है जो सुक्रोज के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है, जिससे उलटा चीनी बनता है। का कार्य इनवर्टेज चीनी को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के मिश्रण में तोड़ना है।
इसके बाद, इनवर्टेज की खोज कब की गई थी?
1800 के दशक के दौरान केमिस्ट चीनी पर खमीर के प्रभाव का अध्ययन कर रहे थे और उन्होंने महसूस किया कि चीनी के किण्वन शुरू होने से पहले, यह रूप बदल गया। बहुत शोध के बाद, रसायनज्ञों ने एंजाइम को अलग कर दिया जिसके कारण यह हुआ: इनवर्टेज . वर्ष 1900 तक, प्राप्त करने की प्रक्रिया इनवर्टेज खमीर से आमतौर पर इस्तेमाल किया गया था।
क्या इनवर्टेज एक प्रोटीन है?
मूंग की पौध इनवर्टेज एक है प्रोटीन लगभग 70 केडीए जो 38 और 30 केडीए सबयूनिट्स का एक हेटेरोडिमर है। इस एंजाइम के सीडीएनए में 101 अमीनो एसिड के अनुरूप एक लीडर अनुक्रम होता है जो परिपक्व से अनुपस्थित होता है प्रोटीन (अराई एट अल।, 1992)।
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उद्योग में इनवर्टेज का उपयोग कैसे किया जाता है?
इनवर्टेज सुक्रोज हाइड्रोलिसिस के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एंजाइम है जिसके परिणामस्वरूप ग्लूकोज- और फ्रुक्टोज-डिनोमिनेटेड इनवर्टेड शुगर या इनवर्टेड सिरप का एक समान मिश्रण होता है। इस उत्पाद का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है क्योंकि इसकी मजबूत मिठास और क्रिस्टलीकरण के लिए कम संवेदनशीलता (लोरेंजोनी एट अल)
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एंजाइम इनवर्टेज क्या है?
इनवर्टेज एक एंजाइम है जो सुक्रोज (टेबल शुगर) के हाइड्रोलिसिस (ब्रेकडाउन) को फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में उत्प्रेरित करता है। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का समान मिश्रण देने के लिए इनवर्टेस और सुक्रेज सुक्रोज को हाइड्रोलाइज करते हैं। इनवर्टेस ओ-सी (फ्रुक्टोज) बंधन को तोड़ते हैं, जबकि सुक्रेज ओ-सी (ग्लूकोज) बंधन को तोड़ते हैं