वीडियो: उद्योग में इनवर्टेज का उपयोग कैसे किया जाता है?
2024 लेखक: Stanley Ellington | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:17
इन्वर्टेज एंजाइम है उपयोग किया गया सुक्रोज हाइड्रोलिसिस के लिए जिसके परिणामस्वरूप ग्लूकोज का एक समान मिश्रण होता है- और फ्रुक्टोज-डिनोमिनेटेड इनवर्टेड शुगर या इनवर्टेड सिरप। यह उत्पाद व्यापक रूप से है उपयोग किया गया खाने में उद्योग इसकी मजबूत मिठास और क्रिस्टलीकरण के लिए कम संवेदनशीलता के कारण (लोरेंजोनी एट अल।
यह भी पूछा गया कि इनवर्टेज का प्रयोग किस लिए किया जाता है?
इन्वर्टेज कैंडी बनाने वाले उद्योग में गुप्त अवयवों में से एक है। यह एक एंजाइम है जो आमतौर पर होता है अभ्यस्त कैंडी तरल केंद्र, चॉकलेट से ढकी चेरी, कलाकंद कैंडी, क्रीम अंडे, और अन्य सौहार्दपूर्ण बनाएं। इन्वर्टेज आमतौर पर खमीर से प्राप्त होता है, या तो ब्रेड कारखानों या बीयर ब्रुअरीज से।
कोई यह भी पूछ सकता है कि इनवर्टेज का उत्पाद क्या है? इन्वर्टेज खमीर द्वारा उत्पादित एक एंजाइम है जो सुक्रोज के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है, जिससे उलटा चीनी बनता है। का कार्य इनवर्टेज चीनी को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के मिश्रण में तोड़ना है।
यह भी पूछा गया कि इनवर्टेज किस प्रकार का एंजाइम है?
इन्वर्टेज , जिसे β-d-fructofuranosidefructohydrolase, β-fructofuranosidase, sucrase, saccharase के नाम से भी जाना जाता है। इस एंजाइम सुक्रोज और संबंधित ग्लाइकोसाइड के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है। सुक्रोज के हाइड्रोलिसिस के लिए इसके उपयोग के कारण यह व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण है और व्यापक रूप से खाद्य और पेय उद्योगों में कार्यरत है।
इनवर्टेज की उत्पत्ति कहाँ से होती है?
इनवर्टेज है एक कार्बोहाइड्रेट-पाचन एंजाइम जो सुक्रोज (सामान्य टेबल शुगर) को उसके घटक भागों, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में विभाजित करता है। यह है आम तौर पर से व्युत्पन्न Saccharomyces cerevisiae का एक लाभकारी स्ट्रेन और फिर इसे या तो स्वयं या बहु-एंजाइम सूत्र के एक भाग के रूप में उपयोग करने के लिए शुद्ध किया जाता है।
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