वीडियो: भोजन तैयार करने में महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु क्या हैं?
2024 लेखक: Stanley Ellington | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:17
ए महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु (सीसीपी) एक है बिंदु , कदम, या प्रक्रिया जिस पर एक महत्वपूर्ण खतरा उत्पन्न होता है खाने की तैयारी और हैंडलिंग, और जिस पर नियंत्रण खतरे को रोकने, समाप्त करने या स्वीकार्य स्तर तक कम करने के लिए लागू किया जा सकता है (12)।
इस प्रकार, खाद्य सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु क्या हैं?
ए महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु (सीसीपी) को एक कदम के रूप में परिभाषित किया गया है जो नियंत्रण लागू किया जा सकता है और a. को रोकने या समाप्त करने के लिए आवश्यक है खाद्य सुरक्षा खतरे को कम करना या इसे स्वीकार्य स्तर तक कम करना। सीसीपी के उदाहरणों में शामिल हो सकते हैं: खाना बनाना। द्रुतशीतन
इसके अतिरिक्त, क्या भोजन खरीदना एक महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु है? कुछ महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु के लिए उदाहरण भोजन खरीदना हो सकता है: आपूर्तिकर्ताओं की जाँच - उनकी जाँच करें खाना विशेष रूप से कच्चे मांस, मुर्गी पालन आदि के लिए उत्पादन, सोर्सिंग और पता लगाने की क्षमता। स्वीकार्य एचएसीसीपी प्रथाओं को बनाए रखने की उनकी क्षमता को भी देखें।
बस इतना ही, एक महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु का उदाहरण क्या है?
ए महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु कोई भी कदम है जिसमें खतरों को रोका जा सकता है, समाप्त किया जा सकता है या स्वीकार्य स्तर तक कम किया जा सकता है। उदाहरण का महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु शामिल हैं: खाना बनाना, ठंडा करना, फिर से गर्म करना, धारण करना।
आप महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु कैसे ढूंढते हैं?
NS पहचान का महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु सीसीपी निर्णय वृक्ष पर आधारित है। सीसीपी निर्णय वृक्ष में पहला कदम है ठानना क्या इस विशेष खतरे के लिए कोई निवारक उपाय मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, एक रेस्तरां में एक संभावित खतरा अधपके सूअर का मांस खाने से होने वाली बीमारी है।
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भोजन में महत्वपूर्ण सीमाएं क्या हैं?
एक महत्वपूर्ण सीमा एक अधिकतम और/या न्यूनतम मूल्य है, जिसके लिए एक खाद्य सुरक्षा खतरे की घटना को रोकने, समाप्त करने या स्वीकार्य स्तर तक कम करने के लिए एक सीसीपी पर एक जैविक, रासायनिक या भौतिक पैरामीटर को नियंत्रित किया जाना चाहिए।
क्या संकेत है कि भोजन प्राप्त करते समय भोजन को अस्वीकार कर देना चाहिए?
निम्नलिखित में से कोई भी समस्या होने पर भोजन को अस्वीकार कर दें। दिखावट ऐसे भोजन को अस्वीकार करें जो फफूंदीयुक्त हो या असामान्य रंग का हो। भोजन जो सूखा होने पर नम हो, जैसे सलामी, को भी अस्वीकार कर देना चाहिए। किसी भी खाद्य पदार्थ को स्वीकार न करें जो कीट या कीट क्षति के लक्षण दिखाता है
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