फलों और सब्जियों की डिब्बाबंदी क्या है?

2024 लेखक: Stanley Ellington | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:17

फलों की डिब्बाबंदी & सब्जियां . 3. परिचय ? कैनिंग भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनरों में खाद्य पदार्थों के संरक्षण के रूप में परिभाषित किया गया है और आमतौर पर गर्मी उपचार को खराब होने से बचाने के प्रमुख कारक के रूप में माना जाता है। ? उच्च अम्ल खाद्य पदार्थ: जैसे मसालेदार उत्पाद और किण्वित खाद्य पदार्थ।

यह भी जानिए, डिब्बाबंदी की प्रक्रिया क्या है?

NS डिब्बाबंदी प्रक्रिया इसमें खाद्य पदार्थों को जार या इसी तरह के कंटेनरों में रखना और उन्हें ऐसे तापमान पर गर्म करना शामिल है जो उन सूक्ष्म जीवों को नष्ट कर देता है जो भोजन को खराब कर देते हैं। इस हीटिंग के दौरान प्रक्रिया हवा को जार से बाहर निकाल दिया जाता है और जैसे ही यह ठंडा होता है एक वैक्यूम सील बन जाता है।

इसी तरह, सब्जी डिब्बाबंदी क्या है? NS कैनिंग प्रक्रिया में भोजन को जार में रखना और जार को ऐसे तापमान पर गर्म करना शामिल है जो सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देता है जो स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकता है या भोजन को खराब कर सकता है। यह हीटिंग एंजाइमों को भी नष्ट कर देता है जो स्वाद, रंग और बनावट में अवांछित परिवर्तन कर सकते हैं सब्जियां.

इसके अतिरिक्त, डिब्बाबंदी के लिए फलों और सब्जियों की क्या आवश्यकताएँ हैं?

विशिष्ट आवश्यकताएं के लिये कैनिंग का फल और सब्जियां तालिका 7.2 और 7.3 के तहत दिए गए हैं। पूरे या आधे हिस्से का उपयोग करें, 30 सेकंड से 1 मिनट के लिए उबलते लाइ घोल (2% NaOH) में डुबो कर छीलें, ठंडे पानी में डुबोएं, दो हिस्सों को काट लें, गड्ढे को हटा दें, कैन में भरने तक 2% नमक के घोल में डुबो कर रखें।

किन खाद्य पदार्थों को डिब्बाबंद किया जा सकता है?

विशिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए डिब्बाबंदी निर्देश और व्यंजन

• फल (डिब्बाबंद पाई भरने सहित)
• टमाटर और टमाटर उत्पाद (सालसा सहित)
• सब्जियां (सूप सहित)
• मांस, कुक्कुट और समुद्री भोजन।
• जाम और जेली।
• अचार और किण्वित उत्पाद।