वीडियो: केले के स्वाद और गंध के लिए जिम्मेदार एस्टर क्या है?
2024 लेखक: Stanley Ellington | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:17
जब आप पेन्टानॉल को एसिटिक अम्ल के साथ मिलाते हैं, तो आपको पेन्टाइल एसीटेट प्राप्त होता है, an एस्टर वह बदबू आ रही है एक तरह से केला.
इसी प्रकार, निम्नलिखित फल के स्वाद और गंध के लिए जिम्मेदार एस्टर क्या है?
एस्टर जैसे एथिल ब्यूटानोएट प्रदान करते हैं गंध तथा स्वाद बहुत से फल , जैसे अनानास।
इसी तरह, किस एस्टर से सेब की तरह महक आती है? एथिल एस्टर में सेब एथिल-2-मिथाइल ब्यूटिरेट एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला है एस्टर में पाया सेब , संतरा, स्ट्रॉबेरी, पनीर, दूध, आम, कॉन्यैक, आदि। जब मैं गंध एथिल 2-मिथाइलब्यूटाइरेट, मैं एक एप्लेटिनी के बारे में सोचता हूं। भले ही रासायनिक समावयवों का सूत्र समान हो, लेकिन वे जरूरी नहीं कि गंध एक जैसे स्वाद।
यह भी जानने के लिए कि केले की तरह किस एस्टर से महक आती है?
Isoamyl एसीटेट, जिसे isopentyl एसीटेट के रूप में भी जाना जाता है, एक अकार्बनिक यौगिक है जो है एस्टर आइसोमाइल अल्कोहल और एसिटिक एसिड से बनता है। Isoamyl एसीटेट में एक तेज गंध होती है जिसे दोनों के समान भी वर्णित किया जाता है केला और नाशपाती।
एस्टर को सूंघने का सही तरीका क्या है?
NS गंध द्वारा अक्सर नकाबपोश या विकृत किया जाता है गंध कार्बोक्जिलिक एसिड की। एक सरल रास्ता का पता लगाना गंध का एस्टर मिश्रण को एक छोटे बीकर में थोड़े से पानी में डालना है। बहुत छोटे लोगों के अलावा, एस्टर पानी में काफी अघुलनशील होते हैं और सतह पर एक पतली परत बनाने की प्रवृत्ति रखते हैं।
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