खाद्य उत्पाद की संवेदी विशेषताओं को कौन से कारक प्रभावित करते हैं?

2024 लेखक: Stanley Ellington | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 00:17

के परे स्वाद , संवेदी गुण जैसे गंध , ध्वनि , उपस्थिति और बनावट हम जो खाने के लिए चुनते हैं उसे प्रभावित करते हैं। खाना चाहिए स्वाद स्वादिष्ट, निश्चित रूप से, लेकिन माउथफिल , बनावट , दिखता है और गंध समग्र खाने के लिए भी महत्वपूर्ण हैं अनुभव.

इसी तरह, यह पूछा जाता है कि भोजन की संवेदी विशेषताएं क्या हैं?

खाद्य सामग्री के पांच प्रमुख संवेदी गुण-उपस्थिति, बनावट , सुगंध, ¹ स्वाद , ¹ और जलन-प्राथमिक मानव इंद्रियों द्वारा माना जाता है-दृश्य (दृष्टि), स्पर्श (स्पर्श), घ्राण ( गंध ), भावपूर्ण ( स्वाद ), श्रवण (सुनवाई), और रसायन विज्ञान² (सामान्य रासायनिक अर्थ)।

दूसरे, स्वाद भोजन का एक महत्वपूर्ण संवेदी गुण क्यों है? स्वाद के पोषण गुणों को दर्शाता है खाना हम खाने वाले हैं। हमारे मानव पूर्वज नमक, वसा और चीनी में कम वातावरण में विकसित हुए, इसलिए हमारा ग्रहणशील इन दुर्लभों को पहचानने और हासिल करने के लिए प्रणालियों को अनुकूलित किया गया था खाना प्रकार। नमकीन-स्वाद वाले पदार्थों ने नमक का संकेत दिया और जरूरी खनिज।

इसी तरह, संवेदी कारक क्या हैं?

अपने परिवार और दोस्तों के लिए क्या खाना खरीदना, खाना और परोसना है, इसके बारे में निर्णय जटिल और कई लोगों द्वारा प्रभावित होते हैं कारकों के अलावा अन्य ग्रहणशील गुणवत्ता। यह व्यापक रूप से सहमत है कि जबकि स्वाद और अन्य ग्रहणशील गुण बहुत महत्वपूर्ण हैं, वे केवल आंशिक रूप से उपभोक्ताओं के भोजन संबंधी व्यवहारों के लिए जिम्मेदार हैं।

भोजन की विशेषताएं क्या हैं?

खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता विशेषताएँ ( रंग स्वाद, बनावट , आकार, आकार , दिखावट दोषों से मुक्ति)। पोषण की गुणवत्ता: विटामिन, खनिज, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट या वसा के रूप में ऊर्जा, फाइबर सामग्री।